finnskij: (Default)
Не смог в лавке пройти мимо, неизъяснимая и непреодолимая тяга к подобным продуктам:


И вполне съедобно оказалось. По 130-140 рублей за позицию. А селедка не только с уважаемой картинкой, но еще и для СПИ делается. Перченая только, непривычно, и не уверен, что на закусь пойдет. Хотя... Надо попробовать и исключительно под Столичную.
finnskij: (Default)
Старая байка из каких-то немецких папирусов времен Ивана Грозного - у русских купцов в Архангельске никогда не загрузиться свежей селедкой. У них традиция - пока прошлогоднюю не продадут, новую не отгрузят. А к тому моменту, когда старая расходится - уже и бывшая "новая" прогоркает. Это осуждающее вступление.

Основная часть. Есть такая штука - парика, мне она нравится и я ею сыплю все подряд с большим удовольствием. Давеча специально в Венгрии купил свежей паприки (сладкой, вкусной, ярко-красной, сладкая - есть и переносно и буквально, сорт sweet или édes по ихнему).


И что? Дома есть еще 100-граммовая баночка старой, она уже желтеет, доедать ее буду не меньше года, а выбросить - не наш путь. А свежая и сладкая на сейчас - к тому моменту станет старой :(

Все это - не жадность, а генетическая бережливость. И даже - щит наследия, символическое управление ресурсами и желудь, как символ будущих поколений с голубем многообразия, сидящий на его раскидистых ветках (дуба) (с)
finnskij: (Default)
Третий раз за пару лет уже делаем:


Баранья нога с овощами в духовке. По рецепту уважаемого [livejournal.com profile] dunduk_culinar. Ни забот, ни хлопот при готовке, 30 минут на подготовку, час на запекание. Вкус - спесфический (с), объем - на два дня хватит. Красота (при внезапном наличии ноги дома :)
finnskij: (Default)
1. Смешной. Когда в третьем подряд магазине увидел шпроты со страной производства "Казахстан" - не смог пройти мимо. Взял не глядя:


Продукт оказался реально сказочным - отборная мелкая килька, заботливо подвяленная года два назад. Под верхним слоем - битая и кусочками для удобства захвата и услаждения взора. Вкус - абсолютно спесфический (с), вид - веселый, зато этикетка и банка - выше всяких замечаний. Уперся, но съел целых три степных рыбки :(

Еще чуть-чуть и не только о таком... )
finnskij: (Default)
Обновился вчерашний пост с ценами на сыр. К России-Австрии мощно примкнула солнечная Италия.
finnskij: (Default)
Наш мегамарт и австрийский:


По качеству - хм, обсуждать тут нечего, наш, безусловно, лучше :(

По соответствию сортов - тут я не копенгаген, не понимаю в сырах ничего, мягкий-твердый, с дырками-без дырок, на этом познания кончились, пришел в простой магазин взял, что в нарезке лежит. Да и в немецком, кроме нох цвай бир битте, тоже не очень силен :)

А вот по деньгам понятнее:
- наш - 476 рублей 59 копеек за кг;
- ихний - 23 евро и 8 центов за кг. Что есть 1,655 рублей 26 копеек по курсу на сегодня (или около 1,000 рублей по курсу до кризиса, кстати).

Такой вот расклад с запрещенкой получается...

P.S.: На следующий день. Присоединилась солнечная Италия. Уважаемая Марина ака [livejournal.com profile] marinamilan добавила в комментариях ниже (вот) пару своих итальянских сыров с ценниками (своих - в смысле из холодильника в Милане). Италия более порядочная в этом деле страна, чем Австрия :), цены 9-14 евро за кг, что есть 600-1000 сегодняшних рублей (или 350-580 рублей до кризиса). Почему мы не в Италии живем... А вот потому и не живем :)

И не только выложила в комментариях, но и сделала на эту тему отдельный пост.

P.P.S. Через день. Далек-к-к-ая Эстония от коллеги [livejournal.com profile] botsman. От 3,49 до 7,47 евро за кг. Что есть 240-520 рублей. Беспредел какой-то. И коровки, похоже, знатные там пасутся. Сам пост с сыром.
finnskij: (Default)
Попалась в ТВ реклама относительно новой конторы по доставке шашлыка, в выходные попробовали. Вполне разумно оказалось:


200 грамм одного люля, 200 другого, 200 шашлыка. Итого - 600 грамм мясного и 500 рублей (+200 за доставку - это минус :). Лепешка в подарок. Ничего лишнего,  соус, вилки, салфетки - отдельно, обычно они не нужны. Минут 35-40 от звонка по телефону до звонка в дверь (в выходные, трафик нулевой). Над двоих и под салат - даже осталось немного.

Вкус, запах, горячесть, вид, ощущения - на разумно-хорошем уровне. Рекомендую холостякам, любителям люля и мужским компаниям на закуску :)

От чистого сердца исключительно :)
finnskij: (Default)
Специально для [livejournal.com profile] marinamilan - картошка из Богдановича:



По 2.66 евро за ведро :)
finnskij: (Default)
Навеяно постом Ильи Будкевича в ипостаси [livejournal.com profile] kvartal_66 - про торговлю просрочкой. Только вид немного с другой стороны.

Нашлись сильно просроченные любимые любекские марципаны Нидереггер:


Дата изготовления - март 2014 года. Где-то тогда-же и купленные. Тема простая - Давай съедим? - Нет, давай оставим на потом, гости придут. Съедим вот эти конфеты... Проходит 3 месяца. - Давай съедим? -  Нет, давай оставим на потом, съедим такие... Проходит 3 месяца...

В общем, пролежали 2 года, теперь попались под руку, надо съесть. Оказалось невозможно - камень, ножи точить можно или гвозди забивать, высохли :(

Выбросить - рука не поднимается, жалко. Только гадость сделать - аккуратно просыпать у помойки, потроллить соседей - Ничего себе, марципанами кто-то кидается. Но нехорошо как-то :)

Мораль, кстати - есть что вкусное стрескать - надо делать это сразу! Никаких "на потом"!
finnskij: (Default)
Очередная внеплановая ярмарка у ДИВСа (метро Динамо, это Екатеринбург). Что-то типа "Городов-соседей". Есть ребята из Белоруссии (сыры, тушенка, копбаса - но она не дешевая), Челябинска (рыбы типа нерки, не дорого дают, но не пробовал), кто-то еще и кто-то еще, подробнее завтра буду изучать.

Черешня по 250, огурцы по 70, помидоры по 120. Всякие мяски-колбаски-грудинки с Верхотурья (Наташа, прямо от входа, дальний ларек) - все позиции по 400 рублей. И рассказывает про свою свою еду прелестно!

На пробе прямо сейчас, пока пишу этим и закусываю:

Два типа колбасок, черная - редкая сейчас печеночная (весьма гуд), сало (просто тает во рту, жевать не успеваешь), буженина, белорусский колбасный сыр (как в детстве, практически. но не совсем)... Ульяновское пиво для усиления вкуса...  Красную икру (нерка, без замечаний) из композиции убрал, что бы не разжигать.

Работают до 30 мая, с утра и до вечера. Приезжайте. Шашлык-машлык дают, что-то типа медовухи замечено (но не проверено).
finnskij: (Default)
Обнаружил для себя такое доброе место - коктейль-бар Шкаф (ну, порядочные люди давно об нем знают :). Весьма славно и с такими разноцветными вкусняшками коктейльного и shots-дринкового свойства -

Сладкими-фрутовыми и зелено-красно-малиновыми (не уверен правильной передаче цветов :)


Еще несколько... )
finnskij: (Default)
Не удержался, купил Птичьего молока, милая розочка покорила:


И название фабрики в тему - фирма Каприз из братского Кургана. Как раз вписалась в настроение :)
finnskij: (Default)
Совершенно случайно попался вот эдакий чай, наводящий некие воспоминания, не удержался попробовать:


И был сильно удивлен - прямо тот вкус чая со слоном, 80-х годов. Ну, насколько тот вкус можно вспомнить спустя 30 лет :)

В общем, скупажировал с принцессой нури (или липтоном, дело было на работе, там у нас такие наборы чаев), заварил крепко-крепко, с ложкой сахара (вкус сразу сильнеет :) - весьма и весьма. Вяжущий вкус, четкий цейлонско-грузинский запах. Пара ребят того же возраста (это важно) попробовали - тоже высказали приятное удивление.

Посмотрел в интернете - мнения другие, в основном - гадость гадостью. Правда и упоминаемые сорта немного другие. Судя по поиску, их делают кучу, похожих, таких же, разных. Думаю, мне просто попался добрый, как по внешнему виду (размер чаинок, отсутствие "мусора", наличие байхи), так и по вкусу. Просто так повторять этот опыт опасно и не рекомендую. После каникул в том же магазине, на той же полке, за ту же цену надо попробовать повторить закупку. Если и тут совпадет, то...

Понятные "но":
- Подобный чай должен быть высшего сорта, а не первого. Но - как уж попалось.
- Рязанская фабрика никогда в СССР особо не котировалась. Краснодарская или московская. А уфимская, рязанская, иркутская - только на безрыбье.

Для исключения ненужных слов и для пояснения позиции, сразу скажу, при СССР и дома и на работе, так сложилось, пили в 36-й или, в более торжественных случаях - краснодарский со слоном (в маленьких желтых пачках). В 90-е - что уж попадалось (как турецкий вспомню, так вздрогну). Начиная с 2000-х - липтон.

Последние лет пять - дома устойчиво перешли на Русский караван. Однако, по нонешним понятным временам - 400+ рублей за 125 грамм - есть некий перебор. И вот, если бы удалось достигнуть разумной цены разумным купажом - было бы весьма славно. Буду пробовать с понедельника. Правда, прошлые раз десять - ничего не вышло из подобных экспериментов :(
finnskij: (Default)
Давно было интересно, что это за напиток такой:
- Моментально на столе выстроились холодная смирновка во льду, английская горькая, шустовская рябиновка и портвейн Леве No 50 рядом с бутылкой пикона... Потом под икру ачуевскую, потом под зернистую с крошечным расстегаем из налимьих печенок, по рюмке сперва белой холодной смирновки со льдом, а потом ее же, подкрашенной пикончиком, выпили английской под мозги и зубровки под салат оливье... Гиляровский, "Москва и москвичи".

- ...Бутылки всех цветов и всевозможного роста стояли рядами, как на полках в театральных буфетах, и, отражая в себе ламповый свет, ждали нашего внимания. Соленая, маринованная и всякая другая закуска стояла на другом столе с графином водки и английской горькой... - Ну-с... - начал граф, наливая три рюмки и пожимаясь, как от холода. -- Будем здоровы!.. Чехов, "Драма на охоте".

- Кстати, я попрошу у господина председателя позволения немного утолить жажду. Сторож, принеси-ка мне, братец, лимонаду и рюмку английской горькой!.. Куприн, "Обида".

Потом попалась запись коллеги [livejournal.com profile] seminarist про этот напиток. Потом учел мнение и рецептуру (утвержденную приказом по НКПП Союза ССР от 3 инюня 1939 года) от коллеги [livejournal.com profile] rdp4v в записи Лепта казанского старца в исследование проблемы английской горькой. Потом собрался с силами, остановился на модификации первого рецепта со вторым вот тут, заказал корня аира болотного, горечавки, золототысячника, корня калгана, бутонов гвоздики, эфирного масла апельсина горького. Настоял, довел до 40% получил такой вот желтенький напиток:


Кому любопытно - далее... )
finnskij: (Default)
Цитирую по посту Павла Сюткина, а он цитирует Александра Павловича Башуцкого, «Панорамы Санкт-Петербурга», 1834:

Поутру ... когда встают, пьют чай, кофе, к которому подают что-нибудь хлебное. Между полудня и двух часов завтракают холодными закусками с рюмкою водки или вина. Обедают ... в три часа, наиболее же в четыре, в пять и несколько позже. Купцы обедают после биржевых съездов, которые продолжаются до пяти часов... Низшие классы населения обедают между полуднем и двумя часами.

Сразу и во избежание сообщаю, что я, например, вообще не обедаю в будние дни. Обычно :)
finnskij: (Default)
Первый раз и на пробу сделали ростбиф. По виду и вкусу - вполне:


С ворчестерским соусом тем более. Из простого мяса с соседнего магазина за 300 рублей. Или 350. Жесткое только, как смертный грех. Что поделать, тут Урал, не Италия, коровки суровые и твердые духом телом.

Но со вчерашнего вечера - из где-то 1.5 кг не более трети осталось, естся быстро и легко. Однако, боюсь, практического приложения эта классика дома не получит. Колбаса и буженина лучше :)
finnskij: (Default)
Заготовки этого года - черемуховая, смородиновая, линончелло, вишневая:


Черемуховая - по старинному чукотскому рецепту - запеканка. Сушеная черемуха, спирт, сахар, вода и в духовку на 6-8 часов при 50 градусах. Пить по окончанию процесса можно сразу. Главная проблема - достать сушеную черную черемуху. Это самое сложное. Да, и не испарить спирт во время процесса, а то раз товарищ не сделав важного дела получил компот на выходе и был крайне огорчен :)

Смородиновая и вишневая - что-то класса ликеров. Никаких настоек с прошлого года! Пустая трата времени и сил с потерей вкуса и цвета ягоды. Сироп за 5 минут и закрепление его алкоголем. Пить опять же - можно хоть сразу, вкус, аромат - закачаешься, остановиться невозможно!

Лимончелло - рецепт не знаю, жена говорит, что старинный итальянский, рукопись на латыни выменяна за водку в Риме. Вкус - абсолютно идентичный подаваемым там.

Итого на сейчас - около 6 литров и 4-х типов. Все на уровне 35-40 градусов. Соотношение ягода/спирт/вода - 1/1/1, сахар - 0,2-0,5 объемных долей. Кроме лимончеллы - по латыни не понимаю :)

Осталось опробовать изготовление медовой наливки или водки - как уж получится и план на зиму выполнен. Прошлый год был последним в нашей долгой истории настоек, повторюсь - они теперь исключены навсегда из-за нечеткостью выхода и плохой технологией приготовления. Самая же вкусная на мой взгляд - смородиновая. Ошибка месячной давности со старой смородиной исправлена, сварена из свежей - как апельсин, если кто помнит этот пошлый анекдот :)

Учим Ein Prosit:


И можно начинать!
finnskij: (Default)
Пармезана нет, хамона нет... Сыр в чемодане везем, возвращаясь из Дании... Бред все это!

Товарищ завтра улетает в Европу в отпуск, двух-недельная автопрогулка Италия-Словения-Австрия с осмотром достопримечательностей. Старые друзья, живущие давно в Словении просили продуктов подкинуть. Ностальгия, дескать, мучает...

Фото и чемодан реальные, только что товарищ прислал по почте:



1. Колбаса докторская, Ариант, Челябинск.
2. Колбаса сырокопченая Столичная, Карамышев, Сысерть.
3. Майонез Провансаль, ЕЖК, Екатеринбург.
4. Горчица Русская Столовая, ЕЖК, Екатеринбург.
5. Семечки Бабкины, Подмосковье.
6. Конфеты Маска, Рот Фронт, Москва.
7. Конфеты Красная Шапочка, Рот Фронт, Москва.
8. Селедка соленая, знает-сорт-и-где-брать.
9. Шампанское Абрау Дюрсо, полусладкое, Краснодарский край.
10. Доширак, Подмосковье.
11. Вафельный торт Причуда, Большевик, Москва.

Самое смешное с дошираком - у них его нет в магазинах. Страсть, как хочется отведать по старой памяти.

Заголовок у письма: гуманитарка - европейцам! :)
finnskij: (Default)
Очередной субботний рынок:


С этого лета, помимо стандартных овощей, мяса, грибов и ягод - стало много колбасы, сыра, сливочного масла. Самодельных, как это - "фермерских". 300-450 рублей за кило по колбасам.

Пара фото еще... )
finnskij: (Default)
Во-первых, затянули со сроками. Ставить надо было 2 месяца назад, когда ягод было навалом.
Во-вторых, понадеялись на запас ягоды с прошлого года.

И в результате - заводим в пятницу наливку из черной смородины. Запас ее, повторюсь, прошлогодний из морозилки. Сварил крепкий морс, остудил, попробовал - а запаха и вкуса смородины нет совсем. Абсолютно. Закрепляй спиртом, не закрепляй - что-то темное и кисленькое на выходе. В чем совсем нет смородины. Как пишут в интернете - "невероятный терпкий аромат ягод черной смородины" отсутствует полностью. Перележала ягода. Горе! Перевели заготовку на компот и утеряли потенциал 2.5 литров вкусного алкогольного напитка. Котрый был хитом прошлого года.

Если не достанем смородины этого года (а где ее сейчас взять?), то хоть Creme de Cassis пей. Что есть совершенно глупо по финансовым и логистическим причинам. И пепел надо доставать, чтобы посыпать голову и разрывать одежды :(